Shaughn Dolezal Westmalle (België), België

7,6 Zicht Zalmroze, lichte waas, enige parelin zichtbaar. Licht witroze schuim van matige stabiliteit.

8,4 Neus Diep floraal, licht fruitig, hop, ananas, limoen. Tikje zuivel.

8,5 Smaak Licht zoetje dat snel verdwijnt in een droge afdronk. Minieme zurigheid en bitterheid.

Spijssuggestie Aperitief - eventueel lichte aperitiefhapjes met platte kaas en rood fruit.

8,2 Zicht Wazig - goud met een licht oranje tintje. Enige pareling zichtbaar.

7,4 Neus Kruidnagel, banaan, een hint van sinaasappel. Hoppigheid en mout.

7,9 Smaak Overwegend bitter, met een moutig-alcoholische zoetheid en een licht zuurtje.

Spijssuggestie Rijke, warme gerechten met hoog gehalte aan zetmeel en vet - dikke frieten, stoverijen, winterse ovenschotels, varkenswangetjes.

8,0 Zicht Helder donkerbruin. Beige tot lichtbruine kraag met reliëf en van fijne bubbel. Matige tot goede stabiliteit.

7,6 Neus Typische trappistenaroma's (gistgerelateerd). Phenolische kruidigheid van de gist (suggereert een warme gistingstemperatuur). Harsige en florale hoptoetsen. Waldkornbrood. Rozijn (kandijsuiker?).

6,8 Smaak Waldkornbrood, rozijnen en wederom een phenolische kruidigheid. Hars. Licht tot matig bitter. Een moutige zoetigheid nadien. Rijk koolzuur.

Spijssuggestie Waldkornbrood (met een snede belegen kaas). Stoverij met witloofsalade en gebakken krielaardappels.

7,8 Zicht Lichttroebel, amberkleurig, vluchtige, beigewitte kraag van gemengde bubbel.

8,0 Neus Complex, maar gebalanceerd. Fris-florale hoptoetsen en een lichte hint van stro en manège.

9,3 Smaak Assertieve, vegetale bitterheid (witloof). Florale hoptoetsen, Kruidig.

Spijssuggestie Witloofsalade. Jonge en volromige (abdij)kazen. Knapperige salade met gerookte forel (of gerookte paling).

9,2 Zicht Helder. Lichtblond. Intense pareling. Volumineuze kraag van fijne bubbels en hoge stabiliteit.

6,4 Neus Weinig revelerende geuren. Een subtiele hint van nobelhoppen (saaz, styrian goldings?).

7,3 Smaak Rijk koolzuur dat mousseert in de mond. Droog, licht acidisch door het koolzuur. Wederom nobelhoppen voorop. Floraal.

Spijssuggestie Witte vis, groene asperges of groene salades, eventueel met citruszeste in de dressing, gestoomde of gebakken jonge krielaardappeltjes. Jonge, romige kazen.

5,6 Zicht Nagenoeg geen schuimstabiliteit. Donkerblond.

4,1 Neus Parfum van appels, rum en bubbelgum

1,9 Smaak Wederom bubbelgum, suiker, appelsnoepjes, rum, palenka.

Spijssuggestie Ik raad het sterk af.

7,0 Zicht Mooi robijnrood, helder, roze kraag die snel in elkaar stuikt.

6,3 Neus Azijnzuur, krieken, vleugje geit (isovaleriaan) en manège. Amandelnoten/amaretto.

4,3 Smaak Zuurt, zoetje, krieken, wederom geit/paardendeken en amandelnoten naar het einde toe.

Spijssuggestie Eventueel bij zoete desserts met krieken of kersen, maar ik zou ook hierbij een ander bier verkiezen.

6,9 Zicht helder goud, witte kraag, laag tot matige stabiliteit, duidelijke pareling zichtbaar.

6,0 Neus Zoet, perzik, kruidige toets.

4,4 Smaak Zoetig, verwarmend alcoholisch, fruitig-kruidige smaken.

Spijssuggestie Stevige, bourgondische maaltijden, aardappelen, varkensvlees, stoverijen, bloemkool, spruiten, spek.

6,3 Zicht Troebel witroze bier met licht rozig getint schuim van redelijke stabiliteit.

6,1 Neus Aardbeien en een lichte toets van hooi.

4,8 Smaak Fris, niet overdreven zoet, licht zuurtje in balans, aardbeien voorop, hooi achteraan. Zuivel in de afdronk.

Spijssuggestie Aardbeien, zonder meer.

6,2 Zicht Roodbruin met instabiele, getinte kraag.

4,5 Neus Honing, rood fruit, karamel.

3,2 Smaak Bevestigend en mierzoet.

Spijssuggestie Desserts. Ik zou het niet paren, maar verwerken in bijvoorbeeld een sabayon of stoverijsaus (konijn, ...)