Bierista Miel Neuraij bezoekt Stadsbrouwerij 013 in Tilburg

Nadat David Hendrich en Youri Doreleijers al drie jaar Stadsbrouwerij Eindhoven runden, werd 16 juni 2018 in Tilburg Stadsbrouwerij 013 geopend in een monumentaal pand aan de Piushaven.  

Door Miel Neuraij

Was vroeger in dit pand een graan- en meelfabriek gevestigd, hoe mooi sluit een brouwerij daarop aan. Nu de brouwerij nagenoeg 1 jaar in bedrijf is, een mooie aanleiding om er eens een kijkje te gaan nemen.

In de brouwerij

Afgesproken heb ik met brouwer Robin Wischmann die ik een tijdje geleden tijdens festival Bitter heb ontmoet. Aangekomen bij het pand blijkt het proeflokaal nog gesloten dus maar op zoek naar een achteringang. Na op de bel naast een grote poort om de hoek te hebben gedrukt gaat deze open en kan ik de brouwerij in. Het prachtige RVS straalt me tegemoet en ondanks dat men volop bezig is met het brouwen van hun Pilsener maakt de brouwerij een zeer verzorgde en cleane indruk. Het wort is tegen de kook en schreeuwt om hop terwijl de bostel door een draaimechaniek uit de filterkuip wordt gedreven. 

De compact ogende brouwinstallatie is geschikt voor het effectief brouwen van 20 hectoliter bier en bestaat uit een maischketel, filterkuip en kookketel, alle drie bereikbaar via een gezamenlijk bordes. De kookketel wordt tevens gebruikt om het spoelwater te verwarmen. Nadat het maischproces afgerond is, wordt de maisch overgepompt naar de filterkuip, het spoelwater naar de maischketel en is de kookketel gereed om het uitgefilterde wort te ontvangen. In de brouwerij vinden we verder nog 7 gisttanks van 20 hectoliter, een reinigingsinstallatie, een fustvuller en een flessenvullijn.

Assortiment

In het afgelopen jaar heeft men een mooi assortiment vaste bieren opgebouwd bestaande uit: 

- Hun Pilsener
- De Blonde Boei, een gekruide Tripel van 8,5%, exclusief gebrouwen voor de gezamenlijke horecabedrijven aan de Piushaven
- Kruikje Blond, 6,5% de naam van dit bier verwijst naar het kruikje urine dat de wolbewerkers in vroeger tijd elke dag mee naar het werk namen
- Witte Koning, een witbier verwijzend naar Koning Willem II
- Op Den Ophef, een dubbel van 7% waarvan de naam refereert aan de ophef die de brug over de Piushaven vaak veroorzaakte
- Tilburgse heer, een Tripel van 8%, de naam afgeleid van de Kasteelheren die zich in Tilburg tegoed deden aan de geneugten des levens
- Lumunus, een Belgische IPA van 8,5% met kruiden en oranjeschillen. De naam gerelateerd aan de Tilburgse Voltfabriek
- Schering & Inslag, een Quadrupel van 9% verwijzend naar de weefgetouwen van de textielindustrie

Aparte brouwsels

Naast dit vaste assortiment streeft de brouwer om enkele malen per jaar een special te brouwen naar aanleiding van de seizoenen of een gebeurtenis. Zo is men druk bezig om een Bockbier te ontwikkelen en heeft men een zeer apart brouwsel ter gelegenheid van de Tilburgse kermis in juli. Maar hierover wil de brouwer nog niks loslaten. Dus tijdens de kermis op naar het proeflokaal van Stadsbrouwerij 013. Een proeflokaal waar ook veel aandacht aan food-paring wordt geschonken en diverse activiteiten worden georganiseerd.  

Wil je daarover meer weten ga dan naar stadsbrouwerij013.nl of beter nog wip eens lekker binnen.