Alles over Weizenbock

De term Weizenbock bestaat uit twee delen: Weizen en Bock. Weizen kennen we natuurlijk allemaal. Het verfrissende tarwebier met de grote schuimkraag. Weizen betekent tarwe. Voor het brouwen Weizenbock wordt - net als bij een gewone Weizen - tenminste 50% tarwemout gebruikt. Ter aanvulling wordt meest gerstemout gebruikt. Bock heeft niks met het dier te maken, maar met Bockbier. Bockbier stamt uit Einbeck en is in de loop der jaren verbasterd van 'Einbecker Bier' tot 'Ein Bockbier'.

Weizenbock is donker van kleur. De kleur wordt vaak aangeduid als bruin tot roodbruin. Die kleur dankt het bier aan de geroosterde moutsoorten. Behalve voor een donkere kleur zorgen de donkere mouten ook voor de zoete, vaak wat karamelachtige aroma's. Andere belangrijke smaakmaker voor een Weizenbock is de gist. Die schenk je bij een Weizenbock altijd mee in het glas, waardoor het bier troebel wordt. Deze Weizengist zorgt voor kenmerkende aroma's van banaan en kruidnagel zorgt. Deze aroma's kennen  we ook van de gewone Weizen. In een Weizenbock wordt wel degelijk ook hop als ingrediënt gebruikt. In deze bierstijl is de rol hop van ondergeschikt belang. Het bier is ook nauwelijks bitter te noemen. Het is vooral zacht, zoet en fruitig. Het zijn de mout en de gist, die in de Weizenbock de muziek maken.

Een Weizenbock beschikt over een grote schuimkraag. Soms is die wit, meestal is het schuim lichtbruin tot beige gekleurd. Veroorzaker is ook hier de geroosterde mout. De grote schuimkraag is deels te danken aan tarwe, dat meer eiwit bevat dan gerst. Het schuim is meestal zeer stabiel en blijft lang overeind. Bij het inschenken is het ook hier de kunst om de schuimkraag een tot twee centimeter boven de glasrand uit te laten steken.

Tot slot delen we graag nog een aantal tips met je. Heb je dorst gekregen van dit artikel en heb je goesting om eens een Weizenbock te proberen. Dan zijn dit drie aanraders.

Onze eerste tip is Schneider Weisse  TAP 6 Aventinus. Deze Weizenbock heeft 8,2% alcohol en is een bier met een geweldige balans. Geloof het of niet, maar dit is een doordrinker. De ene slok vraagt om een volgende. Aroma's van karamel en fruitige tonen van blauwe pruimen, rozijnen, druiven en banaan maken dit bier zeer geliefd bij Bierista's. Zij waarderen deze topper van de Duitse familiebrouwerij uit Kelheim met gemiddeld een 8,1.

In Deventer wordt Davo Weizenbock gebrouwen. Dit is de beste Weizenbock van eigen bodem. Een strabant bier met 8,8% alcohol. Dit bier won diverse prijzen en wordt vaak gecombineerd met vlees- en wildgerechten. De geroosterde tonen van de mout zijn volledig in balans met de zachte rondingen in het bier afkomstig van de gist. Bierista genieten ook van deze topper en waarderen de Davo Weizenbock met een 8,0.

Grolsch Weizen behoort tot de beste Weizen bieren ter wereld. Gerenommeerde Duitse brouwers worden keer op keer verslagen tijdens toonaangevende competities. En in Enschede weten ze ook heel goed hoe ze een Weizenbock moeten brouwen. Grolsch Weizenbock heeft een zacht en mild moutkarakter. Dat in combinatie met de zachte fruitige tonen maken ook van dit bier een echte traktatie. De community met duizenden gediplomeerde Bierista belonen Grolsch Weizenbock met een 7,4.